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2020-02-28 17:30 来源:新浪网

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!图为:新昌万丰航空小镇内展示的产品范宇斌摄在航空小镇600米机场跑道上,万丰航空工业公司固定翼飞机负责人康擘向外国专家介绍道:“目前,浙江首家运行的公务机公司——万丰通用航空有限公司已成立,万丰航校成立并取得飞行员培训资质。

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王育才:酒尽瓶空也醉人
http://hyzc.net.vcv2.cn 2020-02-28 09:57   【
 

【导视】二十年间,收集各类空酒瓶,将自家办成了一个酒瓶博物馆。今天的《海阳人物》让我们一起认识一下与酒瓶为伴的73岁老人王育才。

                         王育才:酒尽瓶空也醉人

                           记者 张伟 冷珏莹

【口播】看海阳人物,品百味人生。大家好,欢迎收看今天的《海阳人物》,我是小潘在中国有着数千年酿酒历史在世界上形成了独具特色的酒文化而收集各式各样的酒瓶也成了很多人的爱好在咱们海阳就有这么一位老人 二十年他收集的2500多个各式各样的酒瓶,在家里摆了满满三大屋,俨然是一个酒瓶博物馆。今天的《海阳人物》就让小潘带大家去参观一下。

【解说】走进留格庄镇留格庄村王育才家,俨然走进了一个酒瓶博物馆。

【现场】你像这两个瓶子就挺有趣味的 一个是龙 这个是龙 这个是凤 开始 开始我就找到个龙好长时间又找个凤 也觉得挺高兴的 这个龙凤呈祥 这么一对

记者:很难找吗

好像是牛栏山的北京牛栏山 瓶子也挺好的 瓶子是景德镇出的

记者:这个凤是怎么找到的 一次偶然的机会得到的 还是专门去找的

我有个收废品的摊 天天去看看 天天去溜达去找

记者:然后就这么找到了

就找到这个了

【解说】73岁的王育才是留格庄镇王家泊村人,现居住在留格庄村,在二十年前老人开办了糖酒商店和废品收购站,也开启了收藏酒瓶的二十年人生。

【同期】留格庄镇 王家泊村 王育才

所以这个收藏酒和这个收藏酒瓶啊是开始 开始这个办了个废品收购站 以收空酒瓶为主 这个当时自己的名片上写的是 酒贩子 瓶贩子 市场经济中的商品贩子 诚告各位 咱不是个骗子 愿与有识之士做几件利国利民的事 交几位有情有义的人 所以通过这个 回收旧品就是对这个酒瓶就挺喜欢 喜好的 月收藏越多二十来年 有两千五百多个酒瓶

【解说】后来空酒瓶越攒越多,老人便把西厢房腾出来,并安置了货架,专门用来摆放酒瓶。

【同期】留格庄镇 王家泊村 王育才

确确实实是这个老伴也支持这个孩子也特别支持 这个不仅仅他们从思想上支持 而且在行动上也支持 帮着这个有时候像酒吧商店进来以后就拿回来 拿回来收藏着货架也是他们送的家里面

【解说】目前,王育才家中陈列着各种各样的酒瓶2500多个共600多种,这其中少不了细心的寻找,当然缘分也是不可缺少的,而关于这些酒瓶的来历,王育才如数家珍。

【同期】留格庄镇 王家泊村 王育才

为人民服务这个酒瓶 是他们来拉玻璃碴子 我偶尔看见了 那个装玻璃的包漏出来 我捡回来了 这就是应该是很有奇缘的 得到这么个酒瓶 把我喜欢的 不然就话就铲车上就拉走了

【解说】虽然收集了这么多的酒瓶,但是王育才老人心中难免还是有一些遗憾。

【同期】留格庄镇 王家泊村 王育才

四大美女这个酒瓶应该说是非常珍贵的了 一个是瓶子是景德镇产的 现在遗憾点就是少一个瓶 四大美女少王昭君

【解说】货架上那一排排色彩缤纷的酒瓶千姿百态,妙趣横生,酒瓶上的文化更是各放光彩,帝王将相、才子佳人、龙凤呈祥、鸟鸣花放……细细品读,每个图文并茂的酒瓶都包含着奥妙有趣的酒文化。

【同期】留格庄镇 王家泊村 王育才

哪一个酒瓶从设计到制作到包装就得经过很多人的共同努力 在一个团队来进行设计才能出来个水瓶 所以哪一个瓶子都有它的一个独特的意义 一种酒瓶文化 不管是人物 花鸟 都非常生动

【解说】王育才的酒瓶博物馆,也吸引了一大波朋友及参观者慕名前来参观,都赞叹不已。晚年生活能有一个自己坚持下来的兴趣爱好着实不容易,王育才爱好收藏空酒瓶,是他晚年生活中的一大乐趣,无关金钱,无需慎藏,每当不经意得到一个藏品时都会令他心情舒畅。

【同期】留格庄镇 王家泊村 王育才

反正自己这么觉得 每个人都有自己的劳动成果 对收藏酒瓶这块 我自己觉得也是一种成果 有了成果要大家共同分享 也可以说是受到好多人的一些点赞和鼓励 这个摆弄它越来就 就挺感兴趣的

【解说】除了收藏空酒瓶,王育才老人还喜欢收藏各种名酒,这些名酒就陈列在老人的书房中,其中有牧童遥指杏花村,也有金陵十二钗……其中不乏现如今已经绝版的酒。收藏了这么多名酒,王育才老人自然也会偶尔小酌一杯,于微醺之际品位人生。

【同期】留格庄镇 王家泊村 王育才

应该是这个挺奇特的 十年以前 这个朋友给个参 这个参呢已经是加工完了 包在那个真空袋里面我又泡在那个兰陵酒 兰陵酒当时是60度的原浆 泡了以后到夏天一看这个参呢开花了 所以就是很大的一种蹊跷 这不十来年现在仍然还能看出这朵花

【解说】闲暇之余,王育才动起了写书的念头,记录身边的人和事,记录走过的人生和经历。从2012年开始动笔,《居家过日子》 这本书历时三年多的时间成功完成。

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居家过日子书他们看了以后很多人给于赞赏 在大家的鼓励下 又想继续再写一本叫家园的书 从收集资料 到自己的构思 应该是这本书也有一定的看头 这个从去年开始构思着手 打算今年到年底 出来初稿 明年把它印出来

【解说】王育才老人说,盛世修史,修志,把自己经历的、记忆的、交往的人和事都把它记下来,也是一种美好的回忆。

【口播】民间收藏,因条件不同,思维不同,收藏动机亦很大不同,有的收藏者所藏物品价值连城,财源滚滚而来;有的收藏者所藏物品名贵稀珍,可供专家研究,与众共赏。而王育才只遵循内心的感受,就喜欢摆弄摆弄,整理整理身边的“空酒瓶”,这纯粹是一种乐趣、一种爱好。王育才老人还在自家院子旁细心经营着花园和果园,每逢杏子、樱桃成熟的时节,他都会闲暇邀友,观景取悦谈笑风生相得益彰。好了,本期的《海阳人物》就到这里,提供新闻线索请拨打3223897,您也可以登录海阳之窗网站,视频收看我们的节目,我们下期再会。

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